Food: Bananen pannenkoekjes met havermout a la Jet

DSC_0143

Afgelopen week kwam het kookboek ‘Het boek van Jet‘ in de verkoop van Jet van Nieuwkerk . Ik lees regelmatig haar artikeltjes op amayzine.com en ik ben gek op haar schrijfstijl. Ze schrijft humoristisch, eerlijk en heeft een enorme passie voor lekker eten. Daarom mag ik haar wel. Zoals zij het zelf zegt, staan er in dit boek allerlei tips en recepten voor ‘een happy en healthy leven, niet te streng en al helemaal niet saai‘. Precies de juiste woorden die ik zoek bij een kookboek. Naast veel recepten staan er ook handige tips in op het gebied van eten. Want wat eet je voor of na het sporten en hoe zorg je überhaupt dat je ’s ochtends uit je bed komt als je grootse plannen had om te gaan hardlopen. Hoe ga je om met een offday (want die hebben we allemaal weleens) en wat voor lekkere dingen schotel je voor bij een borrel?

Onderstaand recept is er eentje uit haar boek en maakte ik als allereerst. Het lijkt een beetje op het recept voor de snelle bananen pannenkoekjes die ik meer dan een jaar geleden plaatste. Dit blijft een van mijn lievelingsrecepten als ik ’s ochtends op wonderbaarlijke wijze vroeg wakker ben en genoeg tijd heb om mijn ontbijt klaar te maken. Je snapt, deze momenten zijn zeer zeldzaam, maar wanneer het zover is, geniet ik er extra van met dit lekkere en toch gezonde ontbijt. Het recept van Jet is ietsje anders, want het bevat havermout en een eitje minder, maar is ook echt heeeul lekker.

Wat heb je nodig?

  • 1 rijpe banaan
  • 1 ei
  • 2 eetlepels havermout
  • kokosolie (of boter)
  • kwark
  • 1 handje blauwe bessen

En dan…

1. Kluts als eerste het eitje samen met de havermout in een bakje.
2. Pel de banaan en voeg het bij stap 1. Prak dit fijn
3. Als je alles goed gemengd hebt, wordt het een ietwat dikke substantie. Wees niet bang, dit hoort, want zo krijg je een lekkere dikke pannenkoek. Bij deze stap vind ik het zelf ook lekker om wat kaneel toe te voegen.
4. Laat de koekenpan warm worden met de kokosolie (of boter). Giet, als de kokosolie warm is, het beslag erbij. Het pannenkoekje mag lekker dik worden, dus het beslag hoeft niet de hele bodem te bedekken.
5. Zet het vuur laag en laat de pannenkoek aan beide kanten 4 minuten goudbruin worden.
6. Leg de pannenkoek op een bord, voeg een lekkere dot kwark in het midden en strooi de blauwe bessen eroverheen. Eventueel zou je er nog  wat ahorsiroop of maple syrup over kun gieten. Maak er een perfect zondagochtend ontbijtje van en geniettttt!

Fijne zondag!

Liefs,
Francis

1 Comment

  1. Naomi Noelle 16/05/2017

    Oeh, klinkt goed!! Ik ga deze eens lenen van je 🙂

    Beantwoorden

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *