Food: Gezonde Frambozen kwarkbrood

1

Omdat ik houd van tussendoortjes, maar natuurlijk niet telkens een zak XL chips open kan trekken, ben ik telkens op zoek naar gezonde dingen, zodat ik toch wél de hele dag kan eten. Nu kwam ik deze frambozen kwarkbrood tegen in het ‘I Love Health‘ boek van Daisy Oppelaar. Naast dat het handig boek is vol met weetjes en tips voor een gezond leven, vond ik deze cake ook gelijk de moeite waard om te maken. Hier en daar is hij iets aangepast (bv. geen amandelmeel, maar speltmeel), maar nog steeds goed te nassen. Ook perfect voor na het sporten door de hoeveel eiwitten.

Wat heb je nodig?

  • 130 gram havermout
  • 3 eieren
  • 350 gram kwark (magere kwark naturel het liefst)
  • 150 gram speltmeel (spelt is extra vullend, maar je kan ook amandelmeel of ander meel gebruiken)
  • 2 tl kaneel
  • 4 el honing of agavesiroop
  • 3 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 150 gram frambozen (gewoon uit de diepvries)
  • 50 gram amandelen (gehakt)

En dan…beginnen maar.

1. Verwarm allereerst de oven voor op 180 graden en bekleed een cakeblik met bakpapier (of vet het in met boter/kokosolie)

2. Vermaal de havermout tot meel in een keukenmachine of blender.

3. Meng de kwark met de eieren goed door elkaar.

4. Voeg aan de kwark-ei-mix de havermout, speltmeel, kaneel, honing/agavesiroop, bakpoeder en zout toe. Mix het tot een glad beslag.

5. Roer vervolgens de bevroren frambozen en de gehakte amandelen door het beslag.

6. Het mengsel is klaar, dus kan in het cakeblik worden gedaan. Spatel het gelijkmatig over het cakeblik. Eventueel zou je bovenop het cakemengsel nog wat amandelschaafsel kunnen strooien. 

7. Zet het cakeblik voor zo’n 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Liefs,
Francis

2 Comments

  1. Sanne 14/03/2016

    Het ziet er echt heel mooi uit! Ik ben erg nieuwsgierig naar de kwark erin, zoiets heb ik zelf nog nooit gemaakt. Leuk!
    Lies

    Beantwoorden
  2. anneleen 16/03/2016

    Lijkt me lekker! 🙂

    Beantwoorden

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *