Food: Lente Lemon Pie

DSC_0375

Citroen is zo’n fruitsoort die je in eerste instantie niet meeneemt naar je werk om lekker in de pauze op te eten. Gelukkig is het wel een fruit die je voor heel veel andere dingen kan gebruiken. Zo kan je het gebruiken als ochtendboost, door het citroensap met warm water op te drinken (stimuleert je vetverbranding). Of je gebruikt het als dressing door een salade. Maar het lekkerste wat je er mee kan doen, is er een taartje mee maken. Dit citroentaartje is er zo eentje. Het is fris en past perfect bij het aankomende warme weer. Eet het als toetje of als verjaardagstaartje.

Het is een recept afkomstig van Herman den Blijker, maar prima te maken voor de ik-kan-niet-koken-maar-zou-ik-wel-graag-willen personen onder ons.
Ik vertel hier niet bij, dat hij bij mij eigenlijk mislukt was, omdat het citroenmengsel te kort had gekookt, waardoor het niet dik genoeg was. Maar hij smaakte wel heel lekker hoor.

DSC_0384

 Wat heb je nodig?

  • 4 citroenen (het sap en rasp daarvan)
  • 180 gram witte basterdsuiker
  • 3 eieren
  • 5 eierdooiers
  • 2 x 75 gram boter (dus 150 gram, maar je gebruikt het straks in 2 porties)
  • een pak bastognekoeken (voor de bodem)
  • 150 gram boter (voor de bodem)
  • Een voorverwarmde oven op 180 graden
  • Een pan met koken water
  • Een pan met ijskoud water

1. Rasp de schil van de citroen en knijp het sap. Doe dit beiden in een mengkom.

2. Meng vervolgens het citroensap en rasp, de witter basterdsuiker, 3 eieren, 5 eidooiers en 75 g boter in de mengkom door elkaar.

3. Zet het mengsel in de mengkom boven een hete pan, blijf kloppen met een garde en laat het au bain marie koken. Laat het 3 minuutjes doorkoken.

4. Zet de mengkom vervolgens in een bak met ijskoud water en klop de substantie al kloppend terug.

5. Voeg vervolgens de andere 75 gram boter toe en roer het goed door, zodat er geen klontjes meer zijn.

DSC_0399

6. Verkruimel de bastognekoekjes in een keukenmachine of gewoon simpel in een theedoek met een lepel of hamer.

7. Zorg dat de andere 150 gram boter gesmolten is en roer dit door de bastognekruimels.

8. Doe het mengsel van de bastogne in een een bakvorm en druk dit aan tot je een goede koekbodem krijgt.

9. De bodem zet je zo’n 10 minuutjes in de voorverwarmde oven (180 graden).

10. Als je koekbodem goed is, haal je hem uit de oven en giet je het citroenmengsel over de bodem. Verdeel het mengel goed over de bodem heen, zodat ieder stukje evenveel citroen heeft.

11. Laat het even afkoelen in de koelkast en dan ETEN MAAR!

Ik overdrijf niet, maar het is echt een heel lekker taartje. Zeker het proberen waard.
Bon appetit!

Liefs,
Francis

Follow my blog with Bloglovin
 

Posts die je vast ook leuk vindt

1 Comment

  1. Bente 15/03/2015

    Ziet er ondanks dat het citroen mengsel iets de vloeibaar is erg smakelijk uit!

    Beantwoorden

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *