Food: Healthy blueberry banana bread.

DSC_0169

Wat doe je als je trek hebt in iets zoets, maar niet wilt toegeven aan die chocoladereep of zak met winegums?
Je bent immers gezond het nieuwe jaar in gegaan en dat wil je graag nog even volhouden. Ik zocht daarom naar een recept, die natuurlijke ingrediënten bevat, maar toch wel die zoete smaak heeft. Zo kwam ik bij deze bosbessen bananenbrood. Deze heb ik ondertussen al meerdere keren gemaakt (soms ook met stukjes chocolade erbij, ahum) en ik geef toe dat het een prima gezond tussendoortje is. Juist doordat er bananen en bosbessen in zijn verwerkt, heeft het toch zijn zoete smaak, zonder dat je er nog zelf suiker aan hebt toegevoegd.

Hieronder het recept, inclusief foto’s om het wat makkelijker te maken.

DSC_0185

Bovenstaande ingrediënten heb je nodig.

  • 3 rijpe bananen
  • 100 gram bosbessen (dit kan je meer of minder maken, wat je zelf lekker vindt)
  • 150 gram speltbloem (dit kan je ruilen voor amandelmeel of tarwebloem)
  • 3 eieren
  • 2 theelepeltjes bakpoeder
  • gehakte walnoten
  • snufje zout (ik had toevallig alleen nog zeezout, maar kies voor een iets fijnere variant)

1. Zorg ervoor dat je je oven instelt op 170 graden.

DSC_0198DSC_0199

2. Met een vork prak je de bananen helemaal fijn, totdat je een soort van papje krijgt. Doordat ze rijp zijn, gaat dit een stuk makkelijker, dan bij onrijpe bananen.
Tip: als je het nog iets zoeter wilt, maar toch gezond, dan kan je bij deze stap nog twee lepels honing toevoegen. Erg lekker!

DSC_0203 DSC_0207

3. De drie eieren voeg je er aan toe en met een garde klop je het tot een nog smeuïger papje.

DSC_0213DSC_0218

4. Voeg vervolgens het speltbloem, bakpoeder en het snufje zout toe aan de bananenpuree. Met een pannenlikker schep je het geheel tot een nog gladder beslag. Ben je klaar, dan lik je de pannenlikker af (hij heet niet voor niets zo).

DSC_0222 DSC_0235

5. De noten en bosbessen voeg je toe aan het gladde bananenbeslag. Let op dat dit rustig mengt, want je wilt niet dat je ook geprakte bosbessen krijgt.

DSC_0236

6. Je cakevorm vet je in met wat olie, om vervolgens het beslag daar in te gieten. Met een pannenlikker kan je het dan nog netjes verdelen, zodat op ieder plekje evenveel beslag ligt.

DSC_0242

7. Het bananenbrood bak je vervolgens zo’n 40 minuutjes in de oven. Houd het ondertussen wel goed in de gaten. Ik heb een mini-oventje, waardoor het bakproces een stuk sneller gaat. Na 30 minuutjes heb ik even gekeken en was hij al zo goed als klaar. Is de bovenkant al goed van kleur, maar wil je de binnenkant wat langer, leg er dan een velletje aluminiumfolie op. Zo verkleurt de bovenkant niet meer, maar kan de binnenkant nog wel wat meer rijzen. Haal hem vervolgens uit de oven, laat hem afkoelen en dan SMULLEN MAAR.

Liefs,
Francis

Follow my blog with Bloglovin

 

Posts die je vast ook leuk vindt

5 Comments

  1. Nadine 11/01/2015

    De cake staat in de oven! Ik had niet alle ingrediënten in huis dus heb de walnoten vervangen door amandelen en het speltbloem door boekweitmeel…. Ben benieuwd!!

    Beantwoorden
    • admin 11/01/2015

      Oehh leuk! Ben benieuwd hoe die smaakte. Moet zeggen dat ik er een keer 150 ml griekse yoghurt bij had gedaan en ik hem toen nog ietsje lekkerder vond, dus voor de volgende keer 😉

      Beantwoorden
      • Nadine 12/01/2015

        Hoi Francis! Is lekker! Het is inderdaad meer brood dan cake. Ik heb het als ontbijt genomen en dat beviel prima. Ook Arjan en m’n moeder waren ook enthousiast. M’n vader heeft liever ‘echte’ cake 🙂 Ik ga de gr yoghurt ook eens proberen, bedankt voor de tip!

        Beantwoorden
  2. Lu 13/01/2015

    Uhm cake als tussendoortje en tiramisu als toetje

    Beantwoorden
  3. […] vaak door de havermout of maak ik er iets lekkers van, zoals nu. Net zoals bij het vorige bananen recept, is dit recept ook simpel én gezond. En doordat de bananen al lekker zoet zijn, hoef je er geen […]

    Beantwoorden

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *